Vattenrening är av grundläggande betydelse för livsmedels- och dryckesindustrin. Gold Ochsen-bryggeriet i Ulm har investerat cirka 200 000 euro i en omvänd osmosanläggning (RO) för att avsalta och behandla det vatten som används vid öltillverkning. Detta för att förhindra låg kemisk-biologisk vattenkvalitet som minskar den totala produktkvaliteten, stör processerna, genererar onödiga kostnader och kan ha negativa konsekvenser för miljön. Bryggeriet har tagit ett betydande steg framåt när det gäller kvaliteten på det vatten som används för att tillverka ölen, energieffektiviteten och miljöskyddet. Den nya anläggningen ersätter tidigare jonbytarteknik med en modern membranprocess, vilket innebär betydande tekniska och miljömässiga fördelar.
Tradition och innovation
Gold Ochsen är ett familjeägt bryggeri sedan 1868. Bryggeriet producerar cirka 600 000 hektoliter öl och alkoholfria drycker årligen, med distribution ända till den schweiziska gränsen. Vattnet som används för att tillverka ölet pumpas upp från den djupa fabriksbrunnen. Det som är särskilt viktigt för bryggerierna i Ulm är inte bara att uppfylla kvalitetskraven i de tyska dricksvattenföreskrifterna, utan också att göra smaken och egenskaperna hos deras produkter omisskännliga. Detta tack vare den konstant höga kvaliteten på det vatten de använder för att tillverka sina öl, som i kemisk-biologisk sammansättning varierar från producent till producent, beroende på öltyp och det obehandlade vattnets ursprung. Dessutom måste konstant tillgång till vatten garanteras under produktionen.
För att uppfylla dessa strikta krav kontaktade bryggeriet Grünbeck Wasseraufbereitung GmbH, Höchstadt a. d. Donau, ett företag som har en ledande position inom vattenreningssektorn. I samarbete med Xylem Lowara, Großostheim, ett företag specialiserat på pumpsystem, utvecklades en lösning som tack vare den använda processtekniken var särskilt miljövänlig, enkel att använda och billig att driva. Bara de frekvensstyrda pumparna av modell SVH4606 som levererats av Xylem Lowara, med anläggningen i drift, bör minska elförbrukningen med över 30 %, vilket är en enorm besparing för Gold Ochsen.
I detta sammanhang illustrerar Armin Eisenhofer, direktör för dryckesförsäljning och livsmedelsteknik hos Grünbeck, detaljerna i anläggningen:
Herr Eisenhofer, vad används anläggningen till? Hur fungerar den?
Anläggningen, som används för att producera vatten till våra öl, avsalter brunnsvattnet. Detta blandas sedan med 10 % filtrerat brunnsvatten för att skapa ett utmärkt vatten för ölbryggning. Värdet m är inställt på cirka 0,8 – 1 val/m³.
Vad innebär en RO-anläggning?
En RO-anläggning är en omvänd osmosanläggning. Denna process avsalter brunnsvattnet fysiskt genom att trycksätta det med ett semipermeabelt membran, vilket ger rent och sterilt vatten med nästan inget saltinnehåll.
Vad ger anläggningen till Gold Ochsen-bryggeriet?
Företaget beslutade att överge sin jonbytarteknik och istället använda membranprocessen. Den största fördelen med RO-anläggningar för kunderna är att inga aggressiva produkter, såsom syror eller alkaliska lösningar, behöver användas. Dessutom medför användningen av Lowara-pumpar med variabel frekvens andra viktiga fördelar: oavsett tryckvariationerna i RO-anläggningens inloppsledning förblir driftstrycket konstant. Elimineringen av tryckslag förlänger avsevärt livslängden för omvänd osmosmembranet. Till skillnad från en jonbytare arbetar en RO-anläggning kontinuerligt.
Hur mycket ölvatten kan den nya RO-anläggningen producera?
RO-anläggningens permeatkapacitet med graderat koncentrat är 42,5 m³/h. Den totala produktionen för vattenreningsanläggningen är därför 50 m³/h.
Kundens slutsatser:
”Anläggningen levererar konstant vatten av exceptionell kvalitet till vårt öl med en energiförbrukning som är reducerad till ett minimum. Tack vare användningen av de mycket tysta Lowara-pumparna med variabel frekvens uppnås fördelar inte bara när det gäller elbesparingar, utan också mekaniska fördelar, eftersom driftstrycket förblir konstant även vid tryckvariationer i RO-anläggningens inloppsledning. Elimineringen av vattenslag förlänger avsevärt livslängden för omvänd osmosmembranen. Eftersom aggressiva produkter, såsom syror eller alkaliska lösningar, inte behöver användas, bidrar vi dessutom aktivt till att skydda miljön.”